Saumon au four en croûte d’amandes et salade aux agrumes
Plats principaux
Moins de 45 min.
4 personnes
Ingrédients
- filets de saumon atlantique (espace faîcheur) 4
- pommes noisettes (surgelés) 800 g
- chou blanc râpé 250 g
- salade de blé 125 g
- jeunes oignons 0.5 bottes
- graines de grenade 100 g
- oranges non traitées (bio) 2
- pamplemousses roses 1
- amandes effilées 50 g
- miel 1 c. à soupe
- chapelure 3 c. à soupe
- huile d'olive 5 c. à soupe
- vinaigre de vin blanc 1 c. à soupe
- sel et poivre
Au préalable
Au préalable (moins de 30 min.)
- (10 min)
- - Émincez les jeunes oignons.
- - Râpez le zeste d’1 orange (sans entamer la peau blanche). Pelez les 2 oranges et le pamplemousse. Pressez 1/2 orange et 1/4 de pamplemousse. Détachez les quartiers du pamplemousse et de l’orange restants.
- - Préchauffez le four à 180 °C.
Préparation (5 min + 25 min in au four)
- 1 Mélangez le zeste d’orange avec les amandes effilées, la chapelure, 2 c. à soupe d’huile d’olive, du sel et du poivre. Graissez un plat à four avec 1 c. à soupe d’huile d’olive et déposez-y les filets de saumon. Enduisez le poisson de mélange aux amandes et glissez le plat 20 à 25 min au four préchauffé.
- 2 Entre-temps, préparez une vinaigrette avec le jus des agrumes, 2 c. à soupe d’huile d’olive, le vinaigre de vin blanc et le miel. Salez et poivrez.
- 3 Mélangez le chou blanc avec la salade de blé, les quartiers d’agrumes, les graines de grenade, les jeunes oignons et la vinaigrette.
- 4 Plongez les pommes noisette 3 min dans une friteuse à 175 °C. Égouttez-les sur de l’essuie-tout.
Présentation
Servez le saumon en croûte avec la salade et les pommes noisette.
Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles par personne
Énergie
1180 kcal
Lipides
69.5 g
Acides gras saturés
13.1 g
Glucides
81.5 g
Sucres
18.1 g
Fibres
6.7 g
Protéines
53.5 g
Sel
1.8 g
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