Saumon au fenouil grillé en croûte d’amandes

Au préalable (moins de 30 min.)

1. (décongélation + 15 min)
2. - Faites superfi ciellement dégeler le saumon et épongez-le avec de l’essuie-tout.
3. - Coupez les fenouils en 2 et retirez-en le coeur dur. Détaillez le reste en fines lanières.
4. - Coupez les oignons rouges en fi nes rondelles.
5. - Ciselez le persil.
6. - Faites dorer les amandes effi lées dans une poêle à revêtement antiadhésif, sans matière grasse. Mélangez-les avec le persil.

Préparation (15 min + 40 à 45 min au four)

1. 1 Préchauffez le four à 180 °C.
2. 2 Répartissez les fenouils et les oignons rouges dans un plat à four. Arrosez-les d’huile d’olive et de vinaigre de vin blanc. Salez et poivrez. Glissez 25 min au four préchauffé.
3. 3 Disposez les morceaux de saumon et les tomates tapas sur les légumes, salez et poivrez. Parsemez le poisson d’amandes persillées.
4. 4 Versez la crème légère sur les légumes et prolongez la cuisson de 15 à 20 min (selon l’épaisseur des morceaux de poisson).
5. 5 Entre-temps, faites cuire les tagliatelles dans de l’eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l’emballage). Égouttez les pâtes et mélangez-y le pesto rouge. Salez et poivrez.

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