Saumon à la sauce moutarde et purée de petits pois au cresson

Au préalable (moins de 30 min.)

1. (15 min)
2. - Pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.
3. - Émincez l’oignon.
4. - Hachez grossièrement le cresson.

Préparation (25 min)

1. 1 Faites cuire les pommes de terre avec l’oignon 20 min dans de l’eau bouillante légèrement salée. Après 15 min, ajoutez les petits pois surgelés. Égouttez.
2. 2 Entre-temps, faites fondre le beurre dans une poêle et cuisez-y les filets de saumon 5 min de chaque côté. Salez et poivrez.
3. 3 Réduisez les pommes de terre et les petits pois en purée. Incorporez-y la moitié de la crème épaisse et du cresson. Assaisonnez de sel, de poivre et de noix muscade.
4. 4 Versez le reste de la crème épaisse dans la poêle du saumon et mélangez-y la moutarde. Salez et poivrez.

Présentation

Répartissez la purée sur les assiettes et décorez de cresson restant. Servez avec un filet de saumon et de la sauce à la moutarde.

Valeurs nutritionnelles par personne