Saucisse et pilotis à la fraise, patate grillée au feu de camp

Plats principaux plus de 60 min. 20 personnes

Ingrédients

  • chipolatas (boucherie) 30
  • carottes 2 kg
  • laitues 1
  • fraises 3 kg
  • pommes de terre à chair ferme 20
  • beurre aux fines herbes 250 g
  • huile d'olive 1 dl
  • vinaigre balsamique 1 dl
  • Au préalable
  • Valeurs nutritionnelles
  • Astuce
Au préalable
Préparation (50 min en cuisine + 50 min au barbecue)
  1. Préparation en cuisine (50 min)
  2. 1 Lavez soigneusement les pommes de terre sous l’eau froide et faites-les cuire 15 min dans de l’eau bouillante légèrement salée. Égouttez. Badigeonnez les pommes de terre d’huile d’olive et enveloppez-les dans du papier aluminium.
  3. 2 Entre-temps, râpez les carottes et enveloppez-les dans du papier aluminium.
  4. 3 Équeutez les fraises. Assaisonnez-les de vinaigre balsamique et enfilez-les par 3 sur les bâtonnets.
  5. 4 Détachez 20 feuilles de salade.
  6. Cuisson au barbecue (50 min)
  7. 5 Enfoncez les papillotes de légumes dans les braises sur les côtés, ou déposez-les sur la grille en position basse. Laissez cuire 35 min.
  8. 6 Entre-temps, faites cuire les chipolatas 3 à 4 min de chaque côté sur un barbecue modéré.
  9. 7 Déballez les légumes. Coupez le chapeau des pommes de terre et évidez-les avec une cuillère à café.
  10. 8 Mélangez la chair des pommes de terre avec le beurre aux fines herbes et les carottes râpées. Farcissez-en les pommes de terre.
  11. 9 Réchauffez les brochettes de fraises 2 min au barbecue, sur la grille en position haute.
Présentation

Déposez chaque fois 1 pomme de terre sur 1 feuille de salade. Coupez les chipolatas en 2 et déposez-en 3 morceaux côte à côte. Piquez 3 brochettes de fraises dans la viande de façon à former une tente.

Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles par personne
Énergie 424 kcal
Lipides 24.5 g
Glucides 28.4 g
Protéines 22.3 g
Astuce

Au préalable, faites tremper les bâtonnets au min. 2 h dans de l’eau froide.

Vu moins cher ailleurs?

Faites-le-nous savoir