
Saucisse et pilotis à la fraise, patate grillée au feu de camp
Ingrédients
- chipolatas (boucherie) 30
- carottes 2 kg
- laitues 1
- fraises 3 kg
- pommes de terre à chair ferme 20
- beurre aux fines herbes 250 g
- huile d'olive 1 dl
- vinaigre balsamique 1 dl
Au préalable
Préparation (50 min en cuisine + 50 min au barbecue)
- Préparation en cuisine (50 min)
- 1 Lavez soigneusement les pommes de terre sous l’eau froide et faites-les cuire 15 min dans de l’eau bouillante légèrement salée. Égouttez. Badigeonnez les pommes de terre d’huile d’olive et enveloppez-les dans du papier aluminium.
- 2 Entre-temps, râpez les carottes et enveloppez-les dans du papier aluminium.
- 3 Équeutez les fraises. Assaisonnez-les de vinaigre balsamique et enfilez-les par 3 sur les bâtonnets.
- 4 Détachez 20 feuilles de salade.
- Cuisson au barbecue (50 min)
- 5 Enfoncez les papillotes de légumes dans les braises sur les côtés, ou déposez-les sur la grille en position basse. Laissez cuire 35 min.
- 6 Entre-temps, faites cuire les chipolatas 3 à 4 min de chaque côté sur un barbecue modéré.
- 7 Déballez les légumes. Coupez le chapeau des pommes de terre et évidez-les avec une cuillère à café.
- 8 Mélangez la chair des pommes de terre avec le beurre aux fines herbes et les carottes râpées. Farcissez-en les pommes de terre.
- 9 Réchauffez les brochettes de fraises 2 min au barbecue, sur la grille en position haute.
Présentation
Déposez chaque fois 1 pomme de terre sur 1 feuille de salade. Coupez les chipolatas en 2 et déposez-en 3 morceaux côte à côte. Piquez 3 brochettes de fraises dans la viande de façon à former une tente.
Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles par personne
Énergie
424 kcal
Lipides
24.5 g
Glucides
28.4 g
Protéines
22.3 g
Astuce
Au préalable, faites tremper les bâtonnets au min. 2 h dans de l’eau froide.