Saucisse de campagne et risotto au brocoli

Au préalable (moins de 30 min.)

1. (15 min)
2. - Émincez l’oignon.
3. - Coupez chaque saucisse en 4 ou en 5.
4. - Divisez les brocolis en petits bouquets.

Préparation (25 min)

1. 1 Faites chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une casserole et faites-y revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide.
2. 2 Ajoutez le riz et faites-le revenir 2 min à feu vif jusqu’à ce qu’il soit translucide. Mouillez avec le vin et laissez entièrement réduire. Versez 1 louche de bouillon sur le riz et remuez quelques instants. Laissez mijoter à feu doux et à couvert jusqu’à absorption du bouillon. Répétez l’opération jusqu’à utilisation complète du bouillon. Ne remuez pas trop souvent pour que le risotto reste bien onctueux. Comptez de 18 à 20 min de cuisson au total. Incorporez la ricotta et les épices italiennes.
3. 3 Entre-temps, faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle et cuisez-y les morceaux de saucisses 5 min de tous les côtés.
4. 4 Faites cuire les brocolis 8 min à découvert dans de l’eau bouillante légèrement salée. Égouttez.

Présentation

Répartissez le risotto sur les assiettes et déposez les morceaux de saucisses et les brocolis par-dessus. Saupoudrez de parmesan.