Sardines au pastis et salsa de tomates au poivron

Préparation (décongélation + 30 min + 30 min de marinade)

1. Préparation en cuisine (décongélation + 20 min + 30 min de marinade)
2. 1 Faites superficiellement dégeler les sardines. Ouvrez-les et nettoyez-en l’intérieur, puis rincez-les sous l’eau froide. Épongez-les et mettez-les dans un sachet en plastique. Versez-y le pastis, le jus de citron, 6 c. à soupe d’huile d’olive et poivrez. Fermez le sachet et réservez 30 min au réfrigérateur.
3. 2 Entre-temps, rincez les olives à l’eau froide et égouttez-les.
4. 3 Épépinez les tomates et détaillez-les en dés d’1/2 cm.
5. 4 Retirez les graines et les filaments blancs du poivron, et coupez la chair en dés d’1/2 cm.
6. 5 Émincez l’oignon rouge et l’ail. Déchirez les feuilles de basilic. Mélangez le tout avec les dés de poivron et de tomates.
7. 6 Hachez grossièrement les olives avec les câpres égouttées. Intégrez-les dans la salade de tomates. Assaisonnez avec 3 c. à soupe d’huile d’olive, le vinaigre balsamique, du sel et du poivre.
8. Cuisson au barbecue (± 10 min)
9. 7 Sortez les sardines de la marinade et glissez-les dans une grille-double. Faites-les cuire 3 à 4 min de chaque côté sur un barbecue bien chaud.
10. 8 Entre-temps, coupez la ciabatta en larges tranches et faites-les dorer 1 à 2 min sur un coin de la grille.

Valeurs nutritionnelles par personne

Idéal pour les grands groupes
Placez 10 à 15 sardines dans une grille double ; vous pourrez ainsi en cuire beaucoup et toutes les retourner en un geste. Ou fixez chaque sardine sur 2 piques à brochette.