Sandwich Waldorf poulet, pomme et céleri

Au préalable (moins de 30 min.)

1. (20 min)
2. - Préchauffez le four à 180 °C.
3. - Faites cuire les oeufs ± 10 min dans de l’eau bouillante. Passez-les sous l’eau froide et laissez-les refroidir. Écalez-les et coupez-les en rondelles de même épaisseur.
4. - Coupez le céleri et la pomme non pelée en dés d’1/2 cm.
5. - Hachez les noisettes (pour votre facilité, mettez-les dans un sac en plastique et écrasez-les avec un rouleau à pâtisserie ou une bouteille en verre).

Préparation (25 min + temps de refroidissement)

1. 1 Humectez les demi-baguettes et faites-les cuire au four préchauffé (voir temps de cuisson sur l’emballage). Laissez-les refroidir hors du four.
2. 2 Mélangez la moutarde avec le miel, 2 c. à soupe d’huile d’olive, du sel et du poivre. Ajoutez-y les dés de pomme et de céleri, les noisettes hachées et les raisins secs.
3. 3 Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle et faites-y cuire les aiguillettes de poulet ± 4 min de chaque côté. Salez et poivrez.
4. 4 Ouvrez les pains d’un seul côté et garnissez-les de jeunes pousses et du mélange pomme-céleri. Ajoutez chaque fois 3 aiguillettes et quelques rondelles d’oeufs durs.

Valeurs nutritionnelles par personne

En automne, proposez des chicons émincés et de la salade de blé à la place des jeunes pousses.