Salsifis poêlés et sauce au beurre persillée

Au préalable (moins de 30 min.)

1. (10 min)
2. - Pelez les salsifis et détaillez-les en tronçons de 4 à 5 min. Tranchez les plus gros exemplaires en 2 dans le sens de la longueur. Plongez-les dans un saladier d'eau allongée du jus de citron ou du vinaigre.
3. - Ciselez le persil plat.
4. - Hachez grossièrement les noisettes.

Préparation (15 min)

1. 1 Faites cuire les salsifis 10 min dans de l'eau bouillante légèrement salée. Égouttez.
2. 2 Faites fondre le beurre dans une casserole et faites-y revenir les salsifis 2 à 3 min. Ajoutez-y le persil plat, les noisettes, du sel et du poivre.