Salade tiède au poulet et aux chicons

Salades moins de 30 min. 4 personnes Les bases en cuisine (p. 170)

Ingrédients

  • demi-filets de poulet (boucherie) 3
  • chicons 6
  • salade de blé 100 g
  • pommes Jonagold 1
  • citrons 0.25
  • beurre 1 c. à soupe
  • cerneaux de noix 50 g
  • Pour le dressing :
  • ciboulette 0.5 plants
  • oignons rouges 1
  • yaourts entiers (nature) 3 c. à soupe
  • miel liquide 1 c. à soupe
  • moutarde à l'ancienne 1 c. à café
  • huile d'olive 3 c. à soupe
  • sel et poivre
  • Au préalable
  • Valeurs nutritionnelles
Au préalable
Au préalable (moins de 30 min.)
  1. (20 min)
  2. - Coupez les racines de la salade de blé et lavez-la
  3. délicatement dans de l’eau froide. Essorez doucement.
  4. - Émincez les chicons après en avoir retiré le coeur dur.
  5. - Hachez grossièrement les noix.
  6. - Coupez la pomme non pelée en dés. Pressez le citron
  7. et arrosez les dés de pomme avec le jus.
  8. - Émincez l’oignon rouge et la ciboulette.
  9. - Épongez les fi lets de poulet avec de l'essuie-tout
  10. et épicez-les de sel et de poivre sur le dessus.
Préparation (20 min)
  1. 1 Faites fondre le beurre dans une poêle et déposez-y les
  2. filets de poulet côté épicé vers le bas. Faites-les cuire ± 15 min, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés des 2 côtés. Salez et poivrez l’autre côté des filets avant de les retourner. Sortez-les de la poêle et coupez-les en dés.
  3. 2 Entre-temps, mélangez l’huile d’olive avec le yaourt,
  4. la moutarde, le miel, l’oignon rouge et la ciboulette.
  5. Salez et poivrez généreusement.
  6. 3 Mélangez les chicons émincés avec les dés de pomme
  7. et la salade de blé.
Présentation

Disposez la salade sur les assiettes et répartissez-y les dés de poulet. Nappez de dressing et parsemez de noix hachées.

Nos suggestions boissons

vin Pinot Blanc « Réserve Particulière » – A.O.P. Alsace Wolfberger Monte Palma – Verdejo – D.O. Rueda – Espagne

Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles par personne
Énergie 377 kcal
Lipides 21.7 g
Glucides 12.1 g
Protéines 33 g

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