Salade nordique au hareng
Recettes du dépliant
4 personnes
Ingrédients
- filets de hareng (bocal, espace fraîcheur) 600 g
- betteraves rouges cuites (espace fraîcheur) 500 g
- pommes (granny smith) 1
- cresson 1 bottes
- persil plat 1 plants
- aneth 1 plants
- échalotes 1
- minigrenailles 600 g
- crème épaisse 2 dl
- mayonnaise 2 c. à soupe
- raifort à la crème fraîche (bocal) 1 c. à café
- poivre noir
- sel
Au préalable
Au préalable
- Au préalable (15 min)
- - Lavez soigneusement les grenailles non pelées à l’eau froide.
- - Émincez l’échalote.
- - Coupez les betteraves rouges et la pomme non pelée en petits dés.
- - Ciselez le persil plat et l’aneth.
- - Supprimez les tiges dures du cresson.
- - Détaillez les filets de hareng en plus petits morceaux.
Préparation
- 1 Faites cuire les grenailles 15 à 20 min dans de l’eau bouillante légèrement salée. Égouttezles et laissez-les refroidir. Coupez-les en 2 ou en 4 dans le sens de la longueur.
- 2 Entre-temps, préparez un dressing avec la crème épaisse, le raifort, la mayonnaise et les fines herbes. Salez et poivrez.
- 3 Mélangez les grenailles avec l’échalote et les dés de pomme et de betteraves rouges. Agrémentez de 3 c. à soupe de dressing au raifort.
Présentation
Complétez la salade avec le cresson et les filets de hareng. Présentez avec le dressing restant.
Nos suggestions boissons
vin Rodenbach Classic Bière rouge-brun des Flandres
Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles par personne
Énergie
742 kcal
Lipides
48.9 g
Acides gras saturés
7.6 g
Glucides
41.5 g
Sucres
12 g
Fibres
7.2 g
Protéines
30.2 g
Sel
3.4 g
Astuce
Côtes du Jura A.O.P. Chardonnay
Saint-Vernier
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