Salade, fruits de mer et mousse de ricotta

Bouchées apéritives moins de 30 min. 12 verrines Apéro & Co (p. 51)

Ingrédients

  • cocktail de fruits de mer précuits (surgelés) 400 g
  • salade Multicolor 1
  • citrons 0.5
  • ricotta 250 g
  • pignons de pin 80 g
  • huile d'arachide 1 c. à soupe
  • épices pour poisson 1 c. à soupe
  • poivre noir (moulin)
  • fleur de sel
  • Au préalable
  • Valeurs nutritionnelles
Au préalable
Au préalable (moins de 30 min.)
  1. (décongélation + 10 min)
  2. - Faites superficiellement dégeler le cocktail de fruits de mer et épongez-le bien.
  3. - Réservez 12 belles feuilles de salade et émincez le reste.
  4. - Pressez le demi-citron.
Préparation (20 min + temps de refroidissement)
  1. 1 Faites griller les pignons de pin dans une poêle à revêtement anti adhésif, sans matière grasse. Laissez-les refroidir.
  2. 2 Mixez la ricotta avec 60 g de pignons de pin. Salez et poivrez.
  3. 3 Faites chauffer l’huile d’arachide dans un wok et faites-y revenir les fruits de mer quelques minutes. Intégrez-y la salade émincée pour la dernière minute de cuisson.
  4. 4 Assaisonnez avec le jus de citron, les épices pour poisson, du poivre noir et de la fleur de sel.
  5. 5 Répartissez les feuilles de salade dans 12 verrines larges et ajoutez-y la moitié de la ricotta et le mélange aux fruits de mer. Terminez par une seconde couche de ricotta.
  6. 6 Décorez avec le reste des pignons de pin.
Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles par personne
Énergie 131 kcal
Lipides 8.4 g
Glucides 2.4 g
Protéines 11 g

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