Salade de quinoa verte au chèvre et à l’avocat

Au préalable (moins de 30 min.)

1. (25 min)
2. - Séparez les raisins secs du reste des mendiants et réservez-les.
3. - Coupez le Damse Mokke en dés d’1 cm.
4. - Hachez grossièrement les épinards.
5. - Coupez le concombre non pelé en 2 dans le sens de la longueur et grattez-en les graines avec une cuillère à café. Détaillez la chair en demi-lunes.
6. - Réservez quelques feuilles de persil plat, de coriandre et de menthe, et ciselez le reste.
7. - Pressez les citrons verts.
8. - Coupez la chair de l’avocat en dés et arrosezles d’un trait de jus de citron vert.

Préparation (20 min)

1. 1 Mettez le quinoa dans un fin tamis et rincezle sous l’eau froide. Faites-le cuire dans de l’eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l’emballage). Égouttez et laissez refroidir.
2. 2 Entre-temps, faites griller les mendiants (sans les raisins secs) dans une poêle à revêtement antiadhésif, sans matière grasse. Laissez refroidir.
3. 3 Versez le quinoa dans un grand saladier et mélangez-y les fines herbes, le concombre, les épinards et l’avocat. Salez et poivrez.
4. 4 Assaisonnez le quinoa avec l’huile d’olive et le reste du jus de citron vert, et répartissez-y les dés de fromage, les fruits secs grillés et les raisins secs.

Présentation

Décorez avec les feuilles de persil plat, de coriandre et de menthe.

Valeurs nutritionnelles par personne