Salade de quinoa hivernale, aux lentilles et à la betterave rouge

Au préalable (moins de 30 min.)

1. (10 min)
2. - Effeuillez le thym.
3. - Pelez les betteraves rouges et les patates douces, et détaillez-les en dés d’1 cm. Mélangez le tout avec l’huile d’olive et 2/3 du thym.
4. - Pressez le citron.
5. - Rincez le quinoa à l'eau froide dans un fin tamis et égouttez-le.
6. - Coupez la pomme non pelée en bâtonnets et arrosez-les de la moitié du jus de citron.
7. - Hachez grossièrement les cerneaux de noix.
8. - Préchauffez le four à 200 °C.

Préparation (30 min)

1. 1 Répartissez les légumes sur une plaque de four tapissée de papier cuisson et glissez ± 30 min au four préchauffé.
2. 2 Entre-temps, faites cuire le quinoa avec les lentilles 20 à 25 min dans de l’eau bouillante légèrement salée. Égouttez.
3. 3 Entre-temps, préparez le dressing avec le yaourt, le restant de thym et de jus de citron, le miel, du sel et du poivre.

Présentation

Mélangez le quinoa, les lentilles, les légumes et la pomme avec la salade de blé. Garnissez la salade-repas de dressing et de noix.

Valeurs nutritionnelles par personne

En adaptant légèrement les ingrédients et les modes de cuisson, vous pouvez préparer la recette ci-dessus pour votre bébé.

Préparation: 25 min
1 Pelez 40 g de betterave rouge et 60 g de patate douce, et émincez-les. Faites-les cuire avec 30 g de quinoa rincé et les feuilles d’1/2 branche de thym frais 20 à 25 min dans de l’eau bouillante. Égouttez.
2 Mixez et agrémentez d’1 c. à café d’huile végétale.