Salade de quinoa croquante aux lentilles

Plats principaux moins de 60 min. 4 personnes

Ingrédients

4 personnes
  • poivrons doux pointus rouges 1
  • concombres 0.3
  • persil plat 0.5 plants
  • oignons rouges 0.5
  • quinoa 300 g
  • lentilles vertes sèches 100 g
  • bouillon de légumes (1 cube dissous dans 8 dl d'eau très chaude) 8 dl
  • huile d'olive 3 c. à soupe
  • vinaigre de cidre 1 c. à soupe
  • thym séché 0.3 c. à café
  • sel et poivre
  • Au préalable
  • Valeurs nutritionnelles
Au préalable
Au préalable (moins de 30 min.)
  1. (10 min)
  2. - Émincez très finement le demioignon rouge.
  3. - Coupez le concombre en dés d’1 cm.
  4. - Ôtez les graines et les filaments blancs du poivron doux, et détaillez la chair en dés d’1 cm.
  5. - Ciselez le persil plat.
Préparation (40 min + temps de refroidissement)
  1. 1 Faites cuire les lentilles avec le thym séché ± 35 min dans le bouillon de légumes. Égouttez et laissez refroidir.
  2. 2 Entre-temps, mettez le quinoa dans un fin tamis, rincez-le sous l’eau froide et faites-le cuire dans de l’eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l’emballage). Égouttez et laissez refroidir.
  3. 3 Mélangez le quinoa avec les lentilles, les dés de légumes, l’oignon rouge et le persil plat. Assaisonnez avec l’huile d’olive, le vinaigre de cidre, du sel et du poivre.
Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles par personne
Énergie 738 kcal
Lipides 12 g
Acides gras saturés 1.9 g
Glucides 64.1 g
Sucres 11.8 g
Fibres 13.1 g
Protéines 15.8 g
Sel 1.4 g

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