Salade de quinoa chaude au Butternut et filet pur de porc
Plats principaux
Moins de 45 min.
4 portions
Ingrédients
- courges Butternut 1
- oignons rouges 2
- filets purs de porc 500 g
- pesto vert 140 g
- quinoa 250 g
- choux frisés 300 g
- amandes effilées 50 g
- papier cuisson (*)
- huile d'olive (*) 3 c. à soupe
- beurre (*) 1 c. à soupe
- bouillon de légumes (*) 1 dés
- vinaigre de vin blanc (*) 1 c. à café
- miel (*) 1 c. à café
- sel et poivre (*)
Au préalable
Préparation (10 min +30 min au four)
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Pelez la courge Butternut et ôtez-en les graines et les filaments. Détaillez la chair en dés de ± 1 cm. Coupez les oignons rouges en quartiers.
- Répartissez la courge Butternut et les oignons rouges sur une plaque de four tapissée de papier cuisson. Assaisonnez de 2 c. à soupe d’huile d’olive, salez et poivrez. Glissez 30 min au four préchauffé.
- Entre-temps, portez de l’eau avec le cube de bouillon à ébullition dans une casserole.
- Incisez le filet pur de porc en portefeuille, à l’horizontale. Tartinez l’intérieur de pesto et refermez avec des bâtonnets cocktail.
- Faites fondre le beurre dans une poêle et dorez-y la viande 2 à 3 min de tous les côtés. Mettez le filet pur de porc dans un plat à four et glissez 15 à 20 min au four avec la courge Butternut.
- Faites cuire le quinoa 15 min dans l’eau bouillante.
- Entre-temps, détaillez le chou frisé en lanières. Agrémentez d’1 c. à soupe d’huile d’olive, de vinaigre et de miel. Salez et poivrez.
- Mélangez le chou frisé et les amandes avec les dés de courge Butternut 10 min avant la fin de cuisson.
- Égouttez le quinoa et intégrez-le dans la préparation au four. Coupez la viande en tranches.
Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles par personne
Énergie
759 kcal
Lipides
37.5 g
Acides gras saturés
8.4 g
Glucides
54.7 g
Sucres
14.6 g
Fibres
11.7 g
Protéines
44.6 g
Sel
2.2 g
Astuce
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