Salade de quinoa à la feta

Au préalable (moins de 30 min.)

1. (10 min + temps de refroidissement)
2. - Faites cuire le quinoa ± 10 min dans de l’eau bouillante légèrement salée. Égouttez et laissez refroidir.
3. - Entre-temps, supprimez les graines et les filaments blancs du poivron. Détaillez le poivron et la courgette non pelée en dés d’1 cm.
4. - Émincez l’oignon rouge, le persil plat et l’ail.
5. - Coupez les olives en rondelles.

Préparation (15 min)

1. 1 Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole et faites-y revenir l’ail et l’oignon rouge 1 à 2 min.
2. 2 Ajoutez les dés de poivron et de courgette et prolongez la cuisson de 5 à 10 min. Salez, poivrez et réservez hors du feu.
3. 3 Intégrez les tomates demi-séchées, le persil plat, les olives et le quinoa dans la préparation aux légumes. Rectifiez l’assaisonnement en sel et en poivre.
4. 4 Émiettez la feta sur la salade de quinoa

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