Salade de pâtes du Sud aux asperges et aux tomates séchées

Au préalable (moins de 30 min.)

1. - Coupez les pointes d’asperges vertes en 2.
2. - Effeuillez le romarin et le basilic, et ciselez les feuilles.
3. - Émincez les épinards.
4. - Ciselez les jeunes oignons.
5. - Réalisez des copeaux de parmesan avec un économe.

Préparation (20min)

1. 1 Faites cuire les pâtes dans de l’eau bouillante légèrement
2. salée (voir temps de cuisson sur l’emballage). Égouttez-les et rincez-les sous l’eau froide.
3. 2 Entre-temps, préparez un dressing : mélangez 3 c. à soupe d’huile de l’emballage des tomates demi-séchées avec l’origan et le basilic. Salez et poivrez.
4. 3 Faites griller les pignons de pin dans une poêle à revêtement antiadhésif, sans matière grasse.
5. 4 Transvasez les pâtes dans un plat et ajoutez-y les pointes
6. d’asperges crues, les épinards, les tomates, les jeunes oignons, le parmesan et les pignons de pin. Incorporez-y le dressing aux fines herbes.

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