Salade de lentilles à la rhubarbe et à la feta

Plats principaux moins de 30 min. 4 personnes

Ingrédients

4 personnes
  • tomates tapas 200 g
  • pointes d’asperges vertes 200 g
  • fraises 250 g
  • rhubarbe 3 branches
  • oranges 2
  • persil plat 0.5 plants
  • échalotes 1
  • feta (bloc) 150 g
  • lentilles vertes sèches 200 g
  • miel liquide 2 c. à soupe
  • bouillon de légumes (1 cube dissous dans 6 dl de l'eau très chaud) 6 dl
  • huile d'olive 4 c. à soupe
  • vinaigre à la framboise 2 c. à soupe
  • laurier 1 feuilles
  • sel et poivre
  • Au préalable
  • Valeurs nutritionnelles
  • Astuce
Au préalable
Au préalable (moins de 30 min.)
  1. (30 min + temps de refroidissement)
  2. - Hachez l’échalote finement. Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une casserole et faites-y cuire l’échalote 2 min. Laissez mijoter.
  3. - Ajoutez les lentilles et la feuille de laurier et recouvrez avec le bouillon de légumes. Poursuivez la cuisson 20 à 25 min à couvert et à feu doux. Égouttez et laissez refroidir.
  4. - Entre-temps, pressez les oranges. Pelez la rhubarbe et coupez-la en morceaux de 2 cm. Faites-la cuire ± 10 min dans le jus d’orange avec 1 c. à soupe de miel.
  5. - Coupez les fraises et les tomates tapas en 4. - Retirez l’extrémité dure des pointes des asperges et coupez-les en 2. Faites-les cuire 5 min dans de l’eau légèrement salée et égouttez-les.
  6. - Ciselez le persil plat.
Préparation (10 min)
  1. 1 Mettez les lentilles dans un saladier et mélangez-y avec les tomates tapas, les fraises, les pointes d'asperges, la rhubarbe et le persil.
  2. 2 Mélangez 3 c. à soupe d’huile d’olive avec le vinaigre à la framboise et 1 c. à soupe de miel, du sel et du poivre. Versez sur la salade.
  3. 3 Émiettez la feta par-dessus.
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Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles par personne
Énergie 455 kcal
Lipides 19.4 g
Glucides 49.4 g
Protéines 20.7 g
Astuce

+ 8 m

En adaptant légèrement les ingrédients et les modes de cuisson, vous pouvez préparer la recette ci-dessus pour votre bébé.

Préparation (30 min)
1 Pelez 50 g de rhubarbe et 50 g de pointes d’asperges vertes et coupez le tout en morceaux de taille égale.
2 Faites cuire 50 g de lentilles vertes sèches ensemble avec la rhubarbe et 1/2 feuille de laurier 20 min dans un fond d’eau.
3 Ajoutez les pointes d’asperges 5 min avant la fin de la cuisson.
4 Mixez finement et agrémentez d’1 c. à soupe d’huile végétale.

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