Salade de grenailles tiède au brocoli et saumon grillé

Menu de la semaine Moins de 45 min. 4 personnes

Ingrédients

4 personnes
  • filets de saumon atlantique (espace faîcheur) 4
  • brocolis 1
  • radis 1 bottes
  • salade de blé 150 g
  • jeunes oignons 1 bottes
  • avocats 1
  • citrons 1
  • grenailles 800 g
  • moutarde 1 c. à café
  • huile d'olive vierge extra 4 c. à soupe
  • sel et poivre
  • Au préalable
  • Valeurs nutritionnelles
Au préalable
Au préalable
  1. 15 min
  2. - Coupez les grenailles en 2 dans le sens de la longueur.
  3. - Ciselez les jeunes oignons.
  4. - Tranchez les radis en 2.
  5. - Prélevez 4 rondelles dans le citron et pressez le reste.
  6. - Coupez la chair de l’avocat en tranches. Arrosez-les d’1 c. à soupe de jus de citron.
  7. - Divisez le brocoli en bouquets.
Préparation (25 min)
  1. 1 Faites cuire les grenailles 15 à 20 min dans de l’eau bouillante légèrement salée. Égouttez.
  2. 2 Entre-temps, faites cuire le brocoli 5 min à découvert dans de l’eau bouillante légèrement salée. Égouttez et passez sous l’eau froide.
  3. 3 Préparez un dressing avec 3 c. à soupe d’huile d’olive, la moutarde et 1 c. à soupe de jus de citron. Salez et poivrez.
  4. 4 Mettez les grenailles dans un saladier avec la salade de blé, les radis, 3/4 des jeunes oignons et le brocoli. Arrosez le tout de dressing et mélangez.
  5. 5 Garnissez avec les tranches d’avocat.
  6. 6 Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle à griller. Salez et poivrez le saumon, puis faites-le cuire ± 3 min de chaque côté.
Présentation

Disposez les filets de saumon sur la salade et déposez une rondelle de citron sur chacun. Parsemez de jeunes oignons restants.

Nos suggestions boissons

bière Postel Triple Bière d’abbaye blonde

vin Gardian « Grande Réserve » Chardonnay-Sauvignon-Vermentino I.G.P. Coteaux de Béziers

Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles par personne
Énergie 662 kcal
Lipides 35 g
Acides gras saturés 5.9 g
Glucides 43.5 g
Sucres 5.3 g
Fibres 9.4 g
Protéines 38.4 g
Sel 0.3 g

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