Salade de grenailles aux mange-tout et lard poêlé

Au préalable (moins de 30 min.)

1. (20 min)
2. - Lavez soigneusement les grenailles non pelées à l’eau froide, puis faites-les cuire 15 min dans de l’eau bouillante légèrement salée. Égouttez.
3. - Entre-temps, faites cuire les mange-tout 4 min à découvert dans de l’eau bouillante légèrement salée. Égouttez-les et passez-les sous l’eau froide.
4. - Coupez les jeunes oignons en tronçons obliques de 2 cm.

Préparation (15 min)

1. 1 Faites fondre le beurre dans une poêle et cuisez-y les tranches de lard 3 à 4 min de chaque côté. Salez et poivrez. Réservez au chaud, hors de la poêle.
2. 2 Faites revenir les jeunes oignons 1 à 2 min dans la graisse de cuisson du lard. Mélangez-y les mange-tout et les grenailles. Réchauffez le tout quelques instants.
3. 3 Entre-temps, préparez une vinaigrette avec l’huile de noix, le jus de citron, le miel, la moutarde, du sel et du poivre. Assaisonnez-en la salade de grenailles. Servez avec les tranches de lard.

Valeurs nutritionnelles par personne

Bébé mange avec vous

En adaptant légèrement les ingrédients et les modes de cuisson, vous pouvez préparer la recette ci-dessus pour votre bébé.

Préparation (25 min)
1 Pelez 50 g de grenailles et coupez-les en morceaux. Émincez 100 g de mange-tout.
2 Faites cuire le tout 20 min dans un fond d’eau bouillante ou à la vapeur.
3 Mixez finement et ajoutez 1 c. à café d’huile végétale.