Salade de grenailles aux mange-tout et lard poêlé

Plats principaux moins de 30 min. 4 personnes

Ingrédients

4 personnes
  • lard frais non salé (boucherie) 4 tranches
  • mange-tout 500 g
  • jeunes oignons 5
  • jus de citron 1 c. à soupe
  • minigrenailles 600 g
  • beurre 1 c. à soupe
  • miel liquide 1 c. à café
  • huile de noix 4 c. à soupe
  • moutarde 1 c. à café
  • sel et poivre
  • Au préalable
  • Valeurs nutritionnelles
  • Astuce
Au préalable
Au préalable (moins de 30 min.)
  1. (20 min)
  2. - Lavez soigneusement les grenailles non pelées à l’eau froide, puis faites-les cuire 15 min dans de l’eau bouillante légèrement salée. Égouttez.
  3. - Entre-temps, faites cuire les mange-tout 4 min à découvert dans de l’eau bouillante légèrement salée. Égouttez-les et passez-les sous l’eau froide.
  4. - Coupez les jeunes oignons en tronçons obliques de 2 cm.
Préparation (15 min)
  1. 1 Faites fondre le beurre dans une poêle et cuisez-y les tranches de lard 3 à 4 min de chaque côté. Salez et poivrez. Réservez au chaud, hors de la poêle.
  2. 2 Faites revenir les jeunes oignons 1 à 2 min dans la graisse de cuisson du lard. Mélangez-y les mange-tout et les grenailles. Réchauffez le tout quelques instants.
  3. 3 Entre-temps, préparez une vinaigrette avec l’huile de noix, le jus de citron, le miel, la moutarde, du sel et du poivre. Assaisonnez-en la salade de grenailles. Servez avec les tranches de lard.
Nos suggestions boissons

bière Rodenbach Classic Bière rouge-brun

vin Bourgogne Aligoté A.O.P.

Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles par personne
Énergie 565 kcal
Lipides 34 g
Acides gras saturés 10.7 g
Glucides 36.8 g
Sucres 3.1 g
Fibres 6 g
Protéines 24.8 g
Sel 0.3 g
Astuce

Bébé mange avec vous

En adaptant légèrement les ingrédients et les modes de cuisson, vous pouvez préparer la recette ci-dessus pour votre bébé.

Préparation (25 min)
1 Pelez 50 g de grenailles et coupez-les en morceaux. Émincez 100 g de mange-tout.
2 Faites cuire le tout 20 min dans un fond d’eau bouillante ou à la vapeur.
3 Mixez finement et ajoutez 1 c. à café d’huile végétale.

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