Salade de grenailles au duo de saumon

Préparation (moins de 30 min.)

1. (15 min)
2. - Lavez soigneusement les grenailles non pelées à l’eau froide.
3. - Détaillez le concombre en demi-lunes.
4. - Coupez les poivrons en 2 dans le sens de la longueur, et ôtez-en les graines et les filaments blancs. Détaillez la chair en lanières.
5. - Coupez l’oignon rouge en rondelles.
6. - Détaillez le saumon fumé en lanières.
7. - Morcelez le saumon cuit.
8. - Ciselez la ciboulette.

Préparation (25 min)

1. 1 Faites cuire les grenailles 20 min dans de l’eau bouillante légèrement salée. Égouttez et laissez refroidir. Coupez-les en 2 dans le sens de la longueur.
2. 2 Entre-temps, faites cuire les petits pois surgelés 4 min à découvert dans de l’eau bouillante. Égouttez et rincez à l’eau froide.
3. 3 Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une casserole et faites-y revenir les poivrons 4 min. Salez et poivrez.
4. 4 Entre-temps, préparez la vinaigrette avec 3 c. à soupe d’huile d’olive, le vinaigre de vin blanc, la moutarde, la ciboulette, du sel et du poivre noir.
5. 5 Mélangez les poivrons, le concombre et l’oignon rouge avec les grenailles.
6. 6 Ajoutez les petits pois et les jeunes pousses. Assaisonnez le tout de vinaigrette et répartissez les deux variétés de saumon par-dessus. Décorez de germes de radis.

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