Salade de fenouil au wasabi et à la framboise, minibrochette de pintade

Bouchées apéritives moins de 30 min. 4 verrines

Ingrédients

4 verrines
  • filets de pintade (surgelés) 2
  • bulbes de fenouil 0.5
  • cressonnette (quelques brins)
  • framboises 10
  • huile d'olive 1 c. à soupe
  • vinaigre à la framboise 1 c. à soupe
  • pâte de wasabi 1 pointes de couteau
  • sel et poivre
  • Au préalable
  • Valeurs nutritionnelles
Au préalable
Au préalable (moins de 30 min.)
  1. - Faites superficiellement dégeler les filets de pintade et épongez-les. Coupez-les en cubes de ± 2 cm et enfilez-en 2 ou 3 par bâtonnet.
  2. - Détaillez le fenouil en très fins bâtonnets, après en avoir retiré le cœur dur (réservez les pluches).
  3. - Pour le dressing : allongez la pâte de wasabi avec le vinaigre à la framboise et écrasez-y 2 framboises.
Préparation
  1. 1 Coupez 8 framboises en 2. Mélangez-les délicatement avec les bâtonnets de fenouil et la cressonnette.
  2. 2 Répartissez la salade de fenouil dans des verrines et assaisonnez de dressing.
  3. 3 Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et cuisez-y les brochettes de pintade 2 min. Salez et poivrez. Disposez-les dans les verrines et décorez de pluches de fenouil.
Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles par personne
Énergie 80 kcal
Lipides 3.1 g
Acides gras saturés 0.6 g
Glucides 1.7 g
Sucres 1.3 g
Fibres 1.3 g
Protéines 10.7 g
Sel 0.1 g

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