Salade de farfalles aux asperges vertes

Préparation (moins de 30 min.)

1. - Coupez les pointes d’asperges en 3, après en avoir retiré l’extrémité dure.
2. - Râpez le parmesan.
3. - Émincez l’ail et le persil plat, et agrémentez-en le yaourt. Salez et poivrez.
4. - Faites griller les pignons de pin dans une poêle à revêtement antiadhésif, sans matière grasse.

Préparation (15 min)

1. 1 Faites cuire les pâtes dans de l’eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l’emballage). Ajoutez les asperges vertes pour les 4 dernières minutes. Égouttez.
2. 2 Mélangez les pâtes avec 2/3 des épinards et les pignons de pin. Assaisonnez avec l’huile d’olive, du sel et du poivre.
3. 3 Garnissez les pâtes avec le parmesan et le reste des épinards. Servez avec le yaourt.

Valeurs nutritionnelles par personne