Salade de couscous aux légumes au four et escalope veggie

Au préalable (moins de 30 min.)

1. (15 min)
2. - Rincez les pois chiches sous l’eau froide et égouttez-les.
3. - Ôtez les graines et les filaments blancs du poivron, et détaillez-le en fines lanières.
4. - Divisez le chou-fleur en petits bouquets.
5. - Coupez l’oignon rouge en rondelles.
6. - Préchauffez le four à 180 °C.

Préparation (30 min)

1. 1 Disposez les bouquets de chou-fleur, les pois chiches, les rondelles d’oignon rouge et les anières de poivron sur une plaque de four tapissée de papier cuisson. Arrosez d’huile olive, salez t poivrez. Glissez 20 à 25 min au four préchauffé.
2. 2 Entre-temps, badigeonnez les tomates cerises avec l’huile de l’emballage et laissez-les dans eur ravier d’origine.
3. 3 Déposez les escalopes végétariennes ainsi que les tomates sur une plaque de four tapissée de apier cuisson et enfournez ± 10 min. Retournez les escalopes à la mi-cuisson.
4. 4 Faites cuire le couscous dans de l’eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur lemballage). Égouttez. Égrenez le couscous à l’aide d’une fourchette et mélangez-le avec les légumes grillés.