
Salade de couscous aux haricots verts et boulettes
Ingrédients
- hachis de veau (boucherie) 600 g
- petits pois (surgelés) 300 g
- haricots verts 400 g
- épinards frais 400 g
- menthe 1 plants
- échalotes 2
- couscous (semoule de blé) 200 g
- huile d'olive 4 c. à soupe
- vinaigre de vin rouge 1 c. à soupe
- sel et poivre
Au préalable
Au préalable (moins de 30 min.)
- (10 min)
- - Façonnez des boulettes de la taille d’une balle de ping-pong avec le hachis.
- - Émincez les échalotes.
- - Coupez les haricots verts en 2.
- - Effeuillez la menthe.
Préparation (20 min)
- 1 Faites cuire le couscous (voir temps de cuisson sur l’emballage). Égrenez la semoule avec une fourchette.
- 2 Entre-temps, faites cuire les haricots verts 7 à 8 min dans
- de l’eau bouillante légèrement salée à découvert. Plongez-y
- les épinards et les petits pois surgelés, et prolongez la cuisson d’1 min. Égouttez.
- 3 Incorporez les légumes cuits et les échalotes crues dans
- le couscous. Agrémentez de 2 c. à soupe d’huile d’olive et de vinaigre de vin rouge. Salez et poivrez.
- 4 Faites chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle et cuisez-y les boulettes 4 à 5 min.
Présentation
Parsemez les assiettes de menthe.
Nos suggestions boissons
bière Floreffe Blonde Bière d’abbaye blonde
vin El Coto Crianza D.O.C. Rioja Espagne
Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles par personne
Énergie
787 kcal
Lipides
39 g
Acides gras saturés
12.1 g
Glucides
61 g
Sucres
6.6 g
Fibres
6.5 g
Protéines
45 g
Sel
0.4 g