Salade de boulgour à la menthe et aux jeunes oignons

Au préalable (moins de 30 min.)

1. (5 min)
2. - Coupez les jeunes oignons en fines rondelles.
3. - Ciselez la menthe et le persil plat.

Préparation (15 min)

1. 1 Arrosez le boulgour de 6 dl d’eau très chaude, couvrez et laissez gonfler 10 min.
2. 2 Entre-temps, faites chauffer l’huile d’olive dans un poêlon et faites-y revenir les jeunes oignons 1 min. Saupoudrez de curry et de paprika, et laissez encore mijoter quelques instants.
3. 3 Mélangez le boulgour avec les fines herbes ciselées et les jeunes oignons étuvés. Salez et poivrez.

Valeurs nutritionnelles par personne

Un régal avec du poulet grillé ou du poisson poêlé.