Salade d’automne au poulet, au potiron grillé et aux raisins

Au préalable (moins de 30 min.)

1. (15 min)
2. - Réalisez des copeaux de parmesan avec un économe.
3. - Pelez le potiron et retirez-en les graines et les filaments. Détaillez la chair en dés d’1 cm.
4. - Hachez grossièrement les noix.
5. - Coupez les raisins en 2.
6. - Préchauffez le four à 180 °C.

Préparation (15 min + 15 min au four)

1. 1 Répartissez les dés de potiron sur une plaque de four tapissée de papier cuisson. Arrosez-les d’1 c. à soupe d’huile d’olive, salez et poivrez. Glissez-les ± 12 min au four préchauffé. Enfournez les petits pains pour les 7 dernières minutes. Laissez tout tiédir hors du four.
2. 2 Entre-temps, faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle à griller et cuisez-y les filets de poulet ± 6 min de chaque côté. Salez et poivrez. Coupez-les en tranches obliques.
3. 3 Préparez une vinaigrette avec 2 c. à soupe d’huile d’olive, le vinaigre balsamique, du sel et du poivre.
4. 4 Mélangez la salade de blé avec le potiron grillé, les raisins, les noix et la vinaigrette.

Présentation

Servez la salade sur les assiettes avec le poulet par-dessus. Décorez avec le parmesan et présentez avec les petits pains.