Salade César aux légumes grillés et croûtons au romarin

Plats principaux moins de 30 min. 4 personnes Vite à table (p. 65)

Ingrédients

  • aiguillettes de poulet (boucherie) 500 g
  • minilaitues romaines 3
  • courgettes 1
  • poivrons rouges 1
  • poivrons jaunes 1
  • concombres 0.5
  • radis 0.5 bottes
  • tomates bonbons 200 g
  • mélange de jeunes pousses (espace fraîcheur) 100 g
  • romarin 0.5 plants
  • oignons rouges 2
  • parmesan (bloc) 50 g
  • yaourts à la grecque 50 g
  • œufs 2
  • ciabattas précuites 1
  • pignons de pin grillés 30 g
  • filets d’anchois à l’huile d’olive (boîte) 4
  • mayonnaise 50 g
  • huile d'olive 4 c. à soupe
  • sauce Worcester 1 c. à café
  • herbes de Provence 1 c. à soupe
  • sel et poivre
  • Au préalable
  • Valeurs nutritionnelles
  • Astuce
Au préalable
Au préalable (moins de 30 min.)
  1. (15 min)
  2. – Ôtez les graines et les filaments blancs des poivrons. Détaillez les poivrons, la courgette non pelée et le demi-concombre en dés de ± 1 cm.
  3. – Coupez 1 oignon rouge en morceaux d’1 cm et l’autre en fines rondelles.
  4. – Coupez la ciabatta en dés de 1 à 2 cm.
  5. – Coupez les minilaitues en quartiers dans le sens de la longueur et détachez légèrement les feuilles.
  6. – Coupez les radis en très fines rondelles et les tomates bonbons en quartiers.
  7. – Réalisez des copeaux de parmesan avec un économe.
  8. – Effeuillez le romarin et hachez très finement les feuilles.
  9. – Épongez les filets d’anchois.
Préparation (30 min + temps de refroidissement)
  1. 1 Préchauffez le four à 180 °C.
  2. 2 Répartissez les dés de ciabatta sur une plaque de four tapissée de papier cuisson. Agrémentez-les de 2 c. à soupe d’huile d’olive, de romarin, de sel et de poivre.
  3. 3 Disposez les oignons rouges, les poivrons et la courgette sur une autre plaque de four tapissée de papier cuisson et arrosez-les de 2 c. à soupe d’huile d’olive. Assaisonnez de sel, de poivre et d’herbes de Provence.
  4. 4 Glissez les 2 plaques 15 à 20 min au four préchauffé. Mélangez régulièrement les dés de ciabatta, pour une cuisson uniforme. Laissez tout refroidir hors du four.
  5. 5 Entre-temps, faites cuire les oeufs 8 min dans de l’eau bouillante. Égouttez-les et passez-les sous l’eau froide. Écalez-les et coupez-les en quartiers.
  6. 6 Pour le dressing, mixez la mayonnaise avec le yaourt, la sauce Worcester et les filets d’anchois. Salez et poivrez. Réservez à couvert au réfrigérateur.
  7. 7 Faites chauffer une poêle à griller et cuisez-y les aiguillettes de poulet 5 min de chaque côté. Laissez tiédir.
  8. 8 Mélangez les légumes grillés, le concombre, les tomates, les minilaitues et les jeunes pousses dans un grand saladier. Disposez-y les aiguillettes de poulet et les oeufs durs. Décorez avec les pignons de pin, les radis et les copeaux de parmesan. Servez avec le dressing et les croûtons au romarin.
Nos suggestions boissons

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vin Le Sablou Sauvignon Blanc A.O.P. Bergerac Vin blanc de caractère, sec et fruité, aux arômes frais et fruités.

Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles par personne
Énergie 745 kcal
Lipides 36.5 g
Acides gras saturés 7.9 g
Glucides 49.7 g
Sucres 15.2 g
Fibres 7.4 g
Protéines 50.7 g
Sel 2 g
Astuce

Prêt à réchauffer
Inutile ! Cette salade est aussi délicieuse tiède que froide.

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