Salade César au poulet, croûtons au levain et oeuf poché

Lunchs moins de 30 min. 4 personnes

Ingrédients

  • poulet kebab (boucherie) 350 g
  • coppa (charcuterie) 100 g
  • minilaitues romaines 3
  • œufs 4
  • parmesan (bloc) 70 g
  • baguettes précuites au levain 1
  • Salad Topper Super Seeds 2 c. à soupe
  • vinaigre 2 c. à soupe
  • huile d'olive 3 c. à soupe
  • Pour le dressing :
  • filets d'anchois à l'huile (espace fraîcheur) 4
  • mayonnaise 4 c. à soupe
  • sauce Worcester 1 c. à café
  • moutarde 1 c. à café
  • poivre noir (moulin)
  • sel
  • Au préalable
  • Valeurs nutritionnelles
  • Astuce
Au préalable
Au préalable (moins de 30 min.)
  1. (10 min)
  2. - Détachez les feuilles des minilaitues romaines. Tranchez-les éventuellement en 2.
  3. - Divisez le pain en morceaux de la taille d'une bouchée.
  4. - Râpez le parmesan.
  5. - Préchauffez le four à 180 °C.
Préparation (25 min)
  1. 1 Éparpillez les morceaux de pain sur une plaque de four tapissée de papier cuisson et arrosez-les avec l'huile d’olive. Ajoutez les tranches de coppa et glissez 10 min au four préchauffé.
  2. 2 Entre-temps, écrasez les anchois avec une fourchette et mélangez-les avec la mayonnaise, la sauce Worcester, la moutarde, du sel et du poivre noir.
  3. 3 Portez de l’eau additionnée du vinaigre à ébullition dans une casserole. Quand l’eau frémit, réduisez le feu et gardez-la sous le point d’ébullition. Tournez dans l’eau avec une cuillère pour y créer un tourbillon. Cassez un oeuf dans un
  4. bol ou une louche et versez-le délicatement dans l’eau tourbillonnante. Faites-le cuire 3 à 4 min. Sortez l’oeuf avec une écumoire et égouttez-le sur de l’essuie-tout. Réservez au chaud et à couvert. Répétez l’opération avec les 3 autres oeufs.
  5. 4 Répartissez la salade, le poulet et les croûtons sur les assiettes et morcelez la coppa par-dessus. Déposez un oeuf poché et parsemez du parmesan râpé et de Salad Topper Super Seeds. Accompagnez de la mayonnaise aux anchois.
Nos suggestions boissons

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vin Laudum Nature Monastrell-Syrah D.O. Alicante Espagne

Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles par personne
Énergie 761 kcal
Lipides 49.1 g
Acides gras saturés 12.1 g
Glucides 34.9 g
Sucres 4.1 g
Fibres 5 g
Protéines 42.4 g
Sel 4.4 g
Astuce

- Si pocher les oeufs vous semble compliqué, agrémentez la salade d’un oeuf dur ou d’un oeuf au plat. Facile et délicieux !
- Également savoureux sur un petit pain, avec un trait de sauce tartare.

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