Salade au maquereau

Au préalable (moins de 30 min.)

1. (15 min)
2. - Égouttez les fi lets de maquereau.
3. - Coupez le concombre non pelé en 2 dans le sens de la longueur, et grattez-en les graines avec une cuiller. Détaillez-le ensuite en demi-lunes d’1/2 cm d’épaisseur.
4. - Coupez les tomates en quartiers et le pain en dés d’1,5 cm.
5. - Pressez le demi-citron.
6. - Hachez grossièrement le persil plat.

Préparation (15 min)

1. 1 Faites cuire les oeufs 7 à 9 min dans de l’eau bouillante. Passezles sous l’eau froide, écalez-les et
2. coupez-les en 4.
3. 2 Entre-temps, faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et rissolez-y les dés de pain. Égouttezles sur de l’essuie-tout.
4. 3 Mélangez le concombre, les tomates et les olives avec les jeunes pousses.
5. 4 Préparez le dressing en mélangeant la mayonnaise, le jus de citron, l’huile d’olive vierge extra et le persil plat haché. Poivrez.

Présentation

Garnissez les assiettes de salade. Répartissez-y les fi lets de maquereau, les oeufs durs et les croûtons. Assaisonnez de dressing.

Valeurs nutritionnelles par personne