
Saint-Jacques et salicornes sur crème de Butternut
Ingrédients
- noix de Saint-Jacques sans corail (surgelés) 12
- pancetta 4 tranches
- courges Butternut 400 g
- salicornes 100 g
- cresson 1 bottes
- oranges 1
- beurre 1 c. à soupe
- huile d'olive 1.5 c. à soupe
- poivre noir
- sel
Au préalable
Au préalable (moins de 30 min.)
- (décongélation + 15 min)
- -Faites superficiellement dégeler les noix de Saint-Jacques et épongez-les.
- -Effeuillez le cresson.
- -Retirez les extrémités dures des salicornes.
- -Pressez l’orange.
- -Tranchez la pancetta en 2.
- -Coupez la courge Butternut en 2 et ôtez-en les graines et les filaments. Déposez chaque moitié, côté coupé vers le haut, sur une plaque de four tapissée de papier cuisson et
- arrosez-les d’1/2 c. à soupe d’huile d’olive. Salez et poivrez. Ajoutez les tranches de pancetta à côté.
- -Préchauffez le four à 180 °C.
Préparation (35 min)
- 1 Glissez la courge Butternut et la pancetta 10 min au four préchauffé. Retirez les tranches de pancetta et prolongez la cuisson de 15 min.
- 2 Hors du four, détachez la chair de la courge et mixez-la dans un blender avec le jus d'orange, du sel et du poivre noir.
- 3 Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle à revêtement antiadhésif et rissolez-y les salicornes 3 min. Salez et poivrez.
- 4 Entre-temps, faites fondre le beurre dans une poêle et saisissez-y les noix de Saint-Jacques 2 min de chaque côté. Salez et poivrez.
Présentation
Répartissez la crème de Butternut sur les assiettes et déposez-y les salicornes et les noix de Saint-Jacques. Décorez de feuilles de cresson et de chips de pancetta. Terminez par un tour de moulin de poivre noir.
Boissons accompagnantes
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Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles par personne
Énergie
176 kcal
Lipides
10.8 g
Acides gras saturés
4.2 g
Glucides
7 g
Sucres
3.5 g
Fibres
0.3 g
Protéines
12.4 g
Sel
1 g