Sablés au chocolat au pudding à la vanille

Au préalable (moins de 30 min.)

1. (10 min + temps de refroidissement)
2. - Diluez la poudre pour pudding et 75 g de sucre dans 1,5 dl de lait.
3. - Portez le reste du lait à ébullition dans une casserole et
4. versez-y le pudding dilué. Mélangez jusqu’à obtention d’une
5. crème liée. Hors du feu, couvrez la crème de film fraîcheur ou versez-la dans une poche à douille. Laissez refroidir.

Préparation (15 min + 20 min au four + temps de refroidissement)

1. 1 Fendez la gousse de vanille en 2 et grattez-en les graines.
2. Ajoutez les graines de vanille à 50 g de sucre.
3. 2 Mélangez le beurre avec le sucre à la vanille et le jaune d’oeuf. Incorporez-y la farine et le sel, et pétrissez jusqu’à obtention d’une pâte ferme. Intégrez les pépites de chocolat et pétrissez à nouveau.
4. 3 Formez un boudin avec la pâte et emballez-les dans du film fraîcheur. Réservez 30 min au réfrigérateur.
5. 4 Préchauffez le four à 180 °C.
6. 5 Tranchez la pâte en rondelles d’1 cm et appuyez légèrement. Disposez-les sur une plaque de four tapissée de papier cuisson et glissez-les ± 20 min au four préchauffé.
7. 6 Laissez entièrement refroidir les sablés hors du four.
8. 7 Ajoutez du pudding à la vanille entre les sablés.