Rumsteck, légumes au miel et pommes de terre rissolées

Au préalable (moins de 30 min.)

1. (10 min)
2. - Coupez les carottes en 2 dans de sens de la longueur, puis à nouveau en 2 dans le sens de la largeur.
3. - Brisez les extrémités des haricots verts.
4. - Émincez l’échalote.

Préparation (20 min)

1. 1 Faites chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle et rissolez-y les cubes de pommes de terre ± 10 min. Salez et poivrez.
2. 2 Entre-temps, faites cuire les carottes et les haricots dans de l’eau bouillante additionnée du cube de bouillon 8 min à découvert. Égouttez les légumes et passez-les sous l’eau froide.
3. 3 Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans la même casserole et faites-y revenir l’échalote jusqu’à ce qu’elle soit translucide. Mélangez-y les légumes, le vinaigre de cidre et le miel. Salez et poivrez.
4. 4 Faites fondre les rondelles de beurre qui garnissent la viande dans une poêle. Saisissez-y les rumstecks à feu vif 2 min de chaque côté. Salez et poivrez. Baissez le feu et prolongez la cuisson selon votre goût.
5. 5 Réservez les rumstecks hors de la poêle. Déglacez avec 1 dl d’eau et détachez les sucs de cuisson avec une cuillère en bois.

Présentation

Nappez la viande de sauce.