Rumsteck, gnocchis rissolés et légumes au four

Au préalable (moins de 30 min.)

1. (10 min)
2. - Détachez les bouquets du chou-fleur.
3. - Coupez l’oignon rouge en fines rondelles.
4. - Rincez les pois chiches à l’eau froide et égouttez-les.
5. - Ciselez le persil plat.
6. - Préchauffez le four à 200 °C.

Préparation (25 min)

1. 1 Disposez le chou-fleur, l’oignon rouge et les pois chiches sur une plaque de four tapissée de papier cuisson. Arrosez le tout de 2 c. à soupe d’huile d’olive, salez et poivrez. Glissez 15 à 20 min au four préchauffé.
2. 2 Entre-temps, faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle à revêtement antiadhésif et rissolez-y les gnocchis 10 min en remuant. Salez, poivrez et mélangez-y la moitié du pesto vert.
3. 3 Faites fondre le beurre de la viande dans une poêle et saisissez-y les rumstecks 2 à 3 min de chaque côté (prolongez la cuisson selon votre goût). Coupez la viande en tranches.
4. 4 Agrémentez les légumes grillés de persil plat.

Présentation

Garnissez les assiettes du restant de pesto.