Rouleaux de printemps et sauce asiatique

Bouchées apéritives moins de 30 min. 12 pièces Moments veggie (p. 97)

Ingrédients

  • Pour les rouleaux de printemps :
  • choux rouges 100 g
  • jeunes carottes 6
  • concombres 1
  • minilaitues romaines 1
  • ciboulette 1 plants
  • feuilles de riz 12
  • vermicelles de riz (mihoen) 50 g
  • Pour la sauce :
  • citrons verts 0.5
  • gingembre 1 cm
  • oignons rouges 0.5
  • ail 1 éclats
  • huile de sésame 2 c. à soupe
  • huile d'olive 2 c. à soupe
  • sauce soja 2 c. à soupe
  • Au préalable
  • Valeurs nutritionnelles
Au préalable
Au préalable (moins de 30 min.)
  1. (20 min)
  2. – Coupez les carottes en bâtonnets de ± 7 cm.
  3. – Pelez le concombre et coupez-le en 2 dans le sens de la longueur. Grattez-en les graines avec une cuillère à café, puis détaillez la chair en bâtonnets de ± 7 cm.
  4. – Coupez la minilaitue romaine en 12 dans le sens de la longueur.
  5. – Ôtez le coeur dur du chou rouge et émincez le reste.
  6. – Émincez la ciboulette et le demi-oignon rouge.
  7. – Râpez le gingembre.
Préparation (25 min)
  1. 1 Faites cuire les vermicelles de riz dans de l’eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l’emballage). Égouttez.
  2. 2 Entre-temps, préparez la sauce : pressez le demi-citron dans un bol. Ajoutez l’oignon rouge et le gingembre, et pressez l’ail pardessus. Mélangez-y l’huile de sésame, l’huile d’olive et la sauce soja.
  3. 3 Mouillez un essuie de cuisine propre et étalez-le sur le plan de travail. Remplissez un saladier ou une poêle d’eau.
  4. 4 Trempez une feuille de riz dans l’eau, puis déposez-la sur l’essuie humide. Répartissez des légumes, de la ciboulette et des vermicelles au centre de la feuille de riz. Repliez les 2 côtés vers l’intérieur et formez une roulade en serrant. Réalisez 12 rouleaux de printemps au total.
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vin Rosé d’Anjou A.O.P. – Elysis

Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles par personne
Énergie 104 kcal
Lipides 3.7 g
Acides gras saturés 0.6 g
Glucides 14.7 g
Sucres 3 g
Fibres 2.2 g
Protéines 1.9 g
Sel 0.5 g

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