Rouleaux de printemps

Au préalable (moins de 30 min.)

1. (25 min)
2. - Râpez la carotte et le gingembre.
3. - Émincez la demi-tige de citronnelle et mélangez-la avec le gingembre râpé.
4. - Détaillez le demi-concombre non pelé en bâtonnets.
5. - Retirez les graines et les filaments blancs du poivron doux, et coupez la chair en
6. lanières.
7. - Émincez les jeunes oignons.
8. - Hachez grossièrement les noix de cajou (pour votre facilité, mettez-les dans un sac en plastique et écrasez-les avec un rouleau à pâtisserie ou une bouteille en verre).
9. - Ciselez les feuilles de coriandre.
10. - Pour la sauce : pressez l’ail et ajoutez-y la sauce soja, l’huile de sésame, 3 c. à soupe d’eau et le sucre. Incorporez-y le mélange gingembrecitronnelle et la coriandre.

Préparation (15 min)

1. 1 Versez de l’eau tiède dans un grand plat à four et trempez-y chaque feuille de riz quelques secondes. Étalez les feuilles de riz sur le plan de travail et lissez-les.
2. 2 Garnissez chacune de carotte râpée, de concombre, de poivron, de jeunes oignons et de noix de cajou.
3. 3 Roulez les feuilles de riz en serrant et refermez les extrémités joliment vers l’intérieur. Réalisez ainsi 8 rouleaux de printemps.

Présentation

Accompagnez de la sauce dip.

Valeurs nutritionnelles par personne