Roulade de lapin et salade de légumes grillés à l’orange

Au préalable (moins de 30 min.)

1. (15 min)
2. - Coupez la courge Butternut non pelée en 2. Ôtez-en les graines et les filaments, et détaillez la chair en cubes de 2 à 3 cm.
3. - Tranchez les choux de Bruxelles en 2 après en avoir retiré la base.
4. - Pelez les patates douces et détaillez-les en morceaux de 2 à 3 cm.
5. - Lavez soigneusement l’orange et râpez-en le zeste. Pressez-la.
6. - Hachez grossièrement les noix.
7. - Préchauffez le four à 180 °C.

Préparation ((5 min + 30 min au four))

1. 1 Disposez les morceaux de courge Butternut, de patates douces et les choux de Bruxelles sur une plaque de four tapissée de papier cuisson. Agrémentez de 2 c. à soupe d’huile d’olive, de sel, de poivre noir et de romarin. Glissez 25 à 30 min au four préchauffé.
2. 2 Enfournez les roulades de lapin (dans leur emballage d’origine) 20 min, avec les légumes.
3. 3 Hors du four, incorporez les airelles et les noix dans les légumes.
4. 4 Entre-temps, préparez une vinaigrette avec le jus et le zeste d’orange, 3 c. à soupe d’huile d’olive, le vinaigre et le miel. Salez et poivrez. Assaisonnez-en la salade chaude de légumes.

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