Rôti de porc aux herbes, purée de Butternut et champignons des grottes

Au préalable (moins de 30 min.)

1. (20 min)
2. - Coupez les oignons en fines rondelles.
3. - Pelez la courge Butternut, retirez-en les graines et les filaments et coupez-la en morceaux.
4. - Pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.
5. - Ciselez le persil plat et effeuillez 1 branche de thym. Mélangez les fines herbes avec 1 c. à soupe de beurre.
6. - Émincez la ciboulette.
7. - Préchauffez le four à 180 °C.

Préparation (1 h)

1. 1 Déposez le rôti dans un plat à four. Salez et poivrez. Répartissez le beurre aux fines herbes sur la viande et les rondelles d’oignons tout autour. Arrosez-les d’1 c. à soupe d’huile d’olive. Glissez 50 min au four préchauffé.
2. 2 Entre-temps, éparpillez les morceaux de Butternut sur une plaque de four tapissée de papier cuisson. Écrasez légèrement l’ail et intercalez-le entre les morceaux de courge. Agrémentez le tout d’1 c. à soupe d’huile d’olive, de 2 branches de thym, de sel et de poivre. Enfournez 30 à 40 min, avec le rôti.
3. 3 Entre-temps, faites cuire les pommes de terre dans de l’eau bouillante légèrement salée. Égouttez et réduisez en purée.
4. 4 Mixez la courge et l’ail rôtis. Incorporez-les dans la purée de pommes de terre avec 1 c. à soupe de beurre, du sel et du poivre. Saupoudrez la purée de pili-pili.
5. 5 Faites fondre 2 c. à soupe de beurre dans une poêle et rissolez-y les champignons 5 min à feu vif. Intégrez la ciboulette, salez et poivrez.

Présentation

Coupez le rôti en tranches et servez avec les oignons, la purée de Butternut et les champignons.

Boisson accompagniante
Saint-Véran A.O.P.
« Blason de Bourgogne »
Cave de Prissé

Valeurs nutritionnelles par personne