Rôti de dinde, écrasé de Butternut et champignons poêlés

Plats principaux plus de 60 min. 4 personnes

Ingrédients

  • rôtis de dinde (boucherie) 1 kg
  • courges Butternut 1
  • champignons des grottes 500 g
  • chicons gourmet 8
  • persil plat 1 plants
  • échalotes 1
  • mascarpone 2 c. à soupe
  • crème extra légère (7 % de M.G.) 2 dl
  • baies roses (bocal) 1 c. à soupe
  • vin blanc 1 dl
  • fond de volaille (bocal) 2 dl
  • huile d'olive 6 c. à soupe
  • noix muscade
  • sel et poivre
  • Au préalable
  • Valeurs nutritionnelles
Au préalable
Au préalable (moins de 30 min.)
  1. (15 min)
  2. - Émincez l’échalote.
  3. - Coupez la courge en 2 et retirez-en les graines et les filaments. Badigeonnez le côté coupé d’1 c. à soupe d’huile d’olive, salez et poivrez.
  4. - Coupez les champignons en 4 ou en 6.
  5. - Hachez grossièrement le persil plat.
  6. - Préchauffez le four à 180 °C.
Préparation (10 min + 50 min au four)
  1. 1 Disposez les demi-courges sur une plaque de four, côté coupé sur le dessus. Glissez-les 50 min au four préchauffé.
  2. 2 Mettez le rôti de dinde dans un plat à four et enduisez-le d’1 c. à soupe d’huile d’olive. Salez et poivrez. Enfournez 50 min.
  3. 3 Entre-temps, faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans un poêlon et faites-y revenir l’échalote jusqu’à ce qu’elle soit translucide. Mouillez avec le vin blanc et faites entièrement réduire. Ajoutez le fond de volaille, la crème diluée et les baies roses. Laissez réduire la sauce 10 min à feu vif (jusqu’à obtenir la consistance désirée). Salez et poivrez.
  4. 4 Faites chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une casserole et dorez-y les chicons de tous les côtés. Baissez le feu et prolongez la cuisson de 10 min à couvert.
  5. 5 Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle et saisissez-y les champignons à feu vif. Salez et poivrez. Agrémentez les champignons de persil plat.
  6. 6 Sortez la courge Butternut du four et grattezen la chair avec une cuillère. Réduisez celle-ci en purée et épicez-la de sel, de poivre et de noix muscade. Incorporez-y le mascarpone.
Présentation

Coupez le rôti de dinde en tranches et répartissez-les sur les assiettes. Servez avec l’écrasé de Butternut, les champignons et les chicons. Garnissez avec la sauce.

Nos suggestions boissons

bière Floreffe Double Bière d’abbaye foncée

vin Ventalon A.O.P. Vinsobres Jean-Luc Colombo

Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles par personne
Énergie 617 kcal
Lipides 27.8 g
Glucides 15.2 g
Protéines 69.2 g

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