Rosbif à la sauce balsamique, gratin dauphinois et salade aux légumes grillés

Au préalable (moins de 30 min.)

1. (15 min)
2. - Pelez la courge Butternut et retirez-en les graines et les filaments. Coupez la chair en cubes d’1,5 cm.
3. - Pelez le céleri-rave et coupez-le en morceaux de taille égale.
4. - Hachez grossièrement les noisettes.
5. - Préchauffez le four à 200 °C.

Préparation (10 min + 40 min au four)

1. 1 Faites fondre le beurre dans une poêle et dorez-y le rosbif sur toutes les faces. Transvasez la viande dans un plat à four et glissez-la 30 min au four préchauffé. Réservez la poêle.
2. 2 Entre-temps, répartissez le céleri-rave sur une plaque de four tapissée de papier cuisson et arrosez-les d’1 c. à soupe d’huile d’olive. Salez, poivrez et enfournez 15 min avec le rosbif.
3. 3 Après 15 min, ajoutez les cubes de courge aux morceaux de céleri-rave et mélangez-y 1 c. à soupe d’huile d’olive supplémentaire. Déposez les gratins dauphinois sur la même plaque et enfournez le tout 25 min.
4. 4 Entre-temps, versez le miel, le jus de citron et la crème de balsamique dans la poêle du rosbif et portez à ébullition. Faites réduire 1 min.
5. 5 Mélangez la salade mixte avec les airelles, 1 c. à soupe d’huile d’olive, le vinaigre, du sel et du poivre. Intégrez-y les légumes grillés et parsemez le tout de noisettes.

Présentation

Coupez le rosbif en tranches et nappez-les de sauce. Servez avec un gratin dauphinois et la salade.

Boissons accompagnantes:

Château Andréa
A.O.P. Graves

Floreffe Double
Bière d’abbaye foncée

Valeurs nutritionnelles par personne