Riz au curcuma, légumes étuvés et noix de pécan

Au préalable (moins de 30 min.)

1. (10 min)
2. - Coupez l’oignon en quartiers d’1 cm.
3. - Retirez la base des choux de Bruxelles et tranchez-les en 2.
4. - Coupez les poireaux en 4 dans le sens de la longueur, puis en morceaux de 3 à 4 cm.
5. - Hachez grossièrement les noix de pécan.

Préparation (20 min)

1. 1 Faites cuire le riz dans de l’eau bouillante (voir temps de cuisson sur l’emballage). Égouttez.
2. 2 Entre-temps, faites fondre l’huile de coco dans une casserole et dorez-y l’oignon, les poireaux et les choux de Bruxelles 5 min. Épicez de thym, de sel et de poivre.
3. 3 Arrosez les légumes de jus de citron et de 2 dl d’eau. Couvrez et laissez mijoter ± 10 min.
4. Intégrez les carottes pour la dernière minute de cuisson.
5. 4 Agrémentez le riz de curcuma, de sel et de poivre.

Présentation

Présentez le riz dans des bols ou des assiettes creuses et versez les légumes étuvés par-dessus. Parsemez de noix de pécan.

Valeurs nutritionnelles par personne