Risotto de quinoa tomate-courgette aux lanières veggie

Au préalable (moins de 30 min.)

1. (décongélation + 10 min)
2. - Faites superficiellement dégeler les lanières végétariennes et épongez-les.
3. - Coupez les courgettes non pelées en dés d’1 cm, ainsi que les tomates épépinées et la branche
4. de céleri.
5. - Émincez les échalotes.
6. - Mettez le quinoa dans un fin tamis et rincez-le soigneusement sous l’eau froide.

Préparation (30 min)

1. 1 Faites chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une casserole et faites-y revenir les échalotes et le céleri quelques minutes. Ajoutez les dés de courgettes et faites cuire quelques minutes à feu vif.
2. 2 Incorporez le quinoa à la préparation. Mouillez avec le vin blanc et laissez entièrement réduire.
3. 3 Intégrez les dés de tomates.
4. 4 Versez 1 louche de bouillon sur le quinoa et remuez quelques instants. Laissez mijoter à feu doux et à couvert jusqu’à absorption du bouillon. Répétez l’opération jusqu’à utilisation complète du bouillon. Comptez de 18 à 20 min de cuisson au total.
5. 5 Entre-temps, râpez le parmesan.
6. 6 Faites chauffer le reste de l’huile d’olive dans une poêle et faites-y dorer les lanières végétariennes surgelées.
7. 7 Retirez le risotto du feu et incorporez-y le parmesan râpé. Salez et poivrez.

Présentation

Répartissez le risotto sur 4 assiettes et parsemez-le de lanières veggie.

Valeurs nutritionnelles par personne

+ 4 mois

En adaptant légèrement les ingrédients et les modes de cuisson, vous pouvez préparer la recette ci-dessus pour votre bébé.

Préparation (25 min)
1 Mettez 30 g de quinoa dans un fi n tamis et rincez-le soigneusement sous l’eau froide.
2 Épépinez 60 g de tomate et coupez-la en dés.
3 Détaillez 60 g de courgette non pelée en dés.
4 Faites cuire le quinoa ± 20 min dans un fond d’eau avec les dés de tomate et de courgette.
5 Mixez la préparation et intégrez-y 1 c. à café d’huile végétale.