Risotto de perles de couscous aux navets et pleurotes

Menu de la semaine moins de 30 min. 4 personnes

Ingrédients

4 personnes
  • jambon de Parme 90 g
  • navets 400 g
  • pleurotes 250 g
  • jeunes pousses d’épinards 200 g
  • poireaux 1
  • échalotes 2
  • ail 1 éclats
  • Grana Padano râpé 50 g
  • crème extra légère (7 % de M.G.) 2.5 dl
  • perles de couscous 225 g
  • huile d'olive 2 c. à soupe
  • bouillon de poule 2 blocs
  • poivre noir (moulin)
  • sel
  • Au préalable
  • Valeurs nutritionnelles
Au préalable
Au préalable (moins de 30 min.)
  1. -Coupez le blanc de poireau en fines demi-lunes.
  2. - Pelez les navets et détaillez-les en dés.
  3. - Émincez l’ail et les échalotes.
  4. - Déchirez les pleurotes en morceaux de ± 1 cm.
  5. - Tranchez le jambon de Parme en longues lanières et formez des rosettes.
Préparation ((10 min + 20 min de cuisson))
  1. 1 Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une casserole et faites-y revenir les échalotes et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Étuvez-y le poireau et les navets 5 min.
  2. 2 Ajoutez les perles de couscous et prolongez la cuisson brièvement en remuant. Mouillez avec 7 dl d’eau et la crème, et morcelez les cubes de bouillon par-dessus. Prolongez la cuisson de 15 à 18 min à feu doux jusqu’à absorption du bouillon. Allongez d’eau si le couscous n’est pas cuit.
  3. 3 8 min avant la fin de la cuisson, faites fondre les épinards dans le risotto. Salez et poivrez.
  4. 4 Entre-temps, faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle et saisissez-y les pleurotes 3 min. Incorporez-les dans le risotto.
Présentation

Garnissez le risotto de rosettes de jambon de Parme et de Grana Padano.

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vin Maremma Toscana D.O.C. Sangiovese Campo al Moro Toscana – Italie

Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles par personne
Énergie 484 kcal
Lipides 19 g
Acides gras saturés 7.3 g
Glucides 51.3 g
Sucres 8.9 g
Fibres 5.9 g
Protéines 24 g
Sel 4.1 g

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