Risotto de perles de couscous au poulet, salsifis et champignons des bois

Plats principaux moins de 30 min. 4 personnes

Ingrédients

  • aiguillettes de poulet (boucherie) 500 g
  • salsifis (espace fraîcheur) 1 kg
  • mélange de champignons des bois 200 g
  • thym frais 5 branches
  • échalotes 1
  • ail 1 éclats
  • parmesan (bloc) 40 g
  • beurre 4 c. à soupe
  • perles de couscous 200 g
  • huile d'olive 1 c. à soupe
  • vinaigre (+ un trait) 2 c. à soupe
  • bouillon de poule 1.5 dés
  • poivre noir (moulin)
  • sel
  • Au préalable
  • Valeurs nutritionnelles
  • Astuce
Au préalable
Au préalable (moins de 30 min.)
  1. (20 min)
  2. - Remplissez un saladier d’eau et versez-y un trait de vinaigre. Pelez les salsifis à l’aide d’un économe (utilisez des gants de cuisine), coupez-les en morceaux de 5 cm et mettez-les dans l’eau.
  3. - Émincez l’échalote et l’ail.
  4. - Déchirez les gros champignons en lanières.
  5. - Râpez le parmesan.
  6. - Effeuillez les branches de thym.
Préparation (25 min)
  1. 1 Faites cuire les salsifis 10 min dans de l’eau bouillante légèrement salée avec 2 c. à soupe de vinaigre. Égouttez.
  2. 2 Entre-temps, faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole et faites-y revenir l’échalote et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez les perles de couscous, remuez et faites cuire 1 min.
  3. 3 Couvrez avec 6 dl d’eau très chaude et émiettez les cubes de bouillon pardessus. Mélangez, portez à ébullition et laissez mijoter 13 min à couvert.
  4. 4 Entre-temps, faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une poêle et saisissez-y les champignons des bois 5 min à feu vif. Salez et poivrez. Versez-les sur les perles de couscous, sans mélanger.
  5. 5 Faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une casserole et rissolez-y les salsifis 5 min à feu vif. Salez, poivrez et parsemez de la moitié du thym.
  6. 6 Faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans la poêle des champignons et dorez-y les aiguillettes de poulet 3 à 4 min de chaque côté. Salez et poivrez.
  7. 7 Incorporez 1 c. à soupe de beurre et le parmesan dans le risotto. Poivrez.
Présentation

Déposez les salsifis et les aiguillettes de poulet sur le risotto. Parsemez du thym restant

Nos suggestions boissons

bière Rochefort 6 Bière trappiste foncée

vin Mercurey A.O.P. Albert Bichot

Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles par personne
Énergie 658 kcal
Lipides 25.3 g
Acides gras saturés 13.2 g
Glucides 62.6 g
Sucres 26.6 g
Fibres 4.8 g
Protéines 42.8 g
Sel 2.5 g
Astuce

Bébé mange avec vous

En adaptant légèrement les ingrédients et les modes de cuisson, vous pouvez préparer la recette ci-dessus pour votre bébé.

Préparation (20 min)
1 Pelez 100 g de salsifis et faites-les cuire 15 min avec 30 g de perles de couscous dans de l’eau bouillante. Égouttez. 2 Entre-temps, faites chauffer 1 c. à café d’huile végétale dans une poêle et dorez-y 40 g d’aiguillette de poulet.
3 Émincez le tout et mélangez.

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