Risotto cantonnais à la menthe et aux noix de cajou

Plats principaux moins de 30 min. 4 personnes

Ingrédients

4 personnes
  • jambon cuit (en tranches) 200 g
  • petits pois (surgelés) 300 g
  • céleris 1 branches
  • menthe fraîche 2 branches
  • échalotes 1
  • parmesan 100 g
  • beurre 2 c. à soupe
  • riz pour risotto 250 g
  • noix de cajou 2 c. à soupe
  • vin blanc 1 dl
  • bouillon de légumes (1 cube dissous dans 7 dl d'eau très chaude) 7 dl
  • gros sel marin (moulin) 0.5 c. à café
  • poivre noir (moulin)
  • Au préalable
  • Valeurs nutritionnelles
Au préalable
Au préalable (moins de 30 min.)
  1. (15 min)
  2. - Émincez l’échalote et la branche de céleri.
  3. - Ciselez grossièrement les feuilles de menthe.
  4. - Râpez le parmesan.
  5. - Hachez grossièrement les noix de cajou et mélangez-les avec le sel marin et le parmesan râpé.
  6. - Coupez les tranc hes de jambon en fines lanières.
Préparation (30 min.)
  1. 1 Faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une poêle et faites-y revenir l’échalot e et le céleri jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
  2. 2 Intégrez le riz et faites revenir brièvement le tout , jusqu’à ce que le riz soit translucide.
  3. 3 Versez le vin blanc ou le vermouth dans la poêle et faites cuire la préparation quelques minutes, t out en mélangeant (le riz doit avoir absorbé tout le liquide de cuisson). Ajoutez de temps en temps un peu de bouillon et laissez mijoter 20 min. Ne mélangez pas trop : votre risotto rest era ainsi bien onctueux.
  4. 4 Incorporez les petits pois surgelés et les morceaux de jambon au risotto 5 min avant la fin de la cuisson.
  5. 5 En fin de cuisson , intégrez le reste du beurre et la menthe ciselée. Épicez de poivre noir.
Présentation

Garnissez le risotto du mélange noix de cajou-parmesan.

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bière Primus Bière pils

vin Orvieto Classico D.O.C. Villa Sopita Umbria - Italie

Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles par personne
Énergie 764 kcal
Lipides 22.8 g
Glucides 85.1 g
Protéines 43 g

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