Risotto aux poireaux, aux pleurotes et à la pancetta

Plats principaux moins de 30 min. 4 personnes

Ingrédients

4 personnes
  • pancetta 100 g
  • blancs de poireaux 2
  • pleurotes 250 g
  • jeunes pousses d’épinards 200 g
  • échalotes 2
  • ail 1 éclats
  • beurre 1 c. à soupe
  • Grana Padano râpé 100 g
  • riz pour risotto 250 g
  • huile d'olive 3 c. à soupe
  • bouillon de poule 2 dés
  • poivre noir (moulin)
  • sel
  • Au préalable
  • Valeurs nutritionnelles
Au préalable
Au préalable (moins de 30 min.)
  1. (10 min)
  2. - Déchirez les pleurotes en lanières.
  3. - Émincez l’ail et les échalotes.
  4. - Coupez les blancs de poireaux en 2 dans le sens de la longueur, puis en demi-lunes.
  5. - Diluez les cubes de bouillon dans 7,5 dl d’eau très chaude.
Préparation (25 min)
  1. 1 Faites chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une casserole et étuvez-y l’ail, les échalotes et les poireaux 5 min à feu doux.
  2. 2 Faites-y revenir le riz 2 min à feu vif jusqu’à ce que les grains soient translucides. Versez 1 louche de bouillon par-dessus et remuez quelques instants. Laissez mijoter à feu doux et à couvert jusqu’à absorption du bouillon. Répétez l’opération jusqu’à utilisation complète du bouillon. Ne remuez pas trop souvent pour que le risotto reste bien onctueux. Comptez de 18 à 20 min de cuisson au total. Intégrez les épinards pour les 5 dernières minutes et faitesles fondre. Agrémentez le risotto de beurre et de Grana Padano. Salez et poivrez.
  3. 3 Entre-temps, faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle et saisissez-y les pleurotes 5 min à feu vif.
  4. 4 Faites dorer la pancetta dans une poêle à revêtement antiadhésif, sans matière grasse, jusqu’à ce qu’elle soit croquante. Égouttez sur de l’essuie-tout.
Présentation

Dressez le risotto sur les assiettes et décorez avec les pleurotes et la pancetta. Terminez par un tour de moulin de poivre noir.

Nos suggestions boissons

bière Postel Double Bière d’abbaye foncée

vin Cetus Reserve Chardonnay Afrique du Sud

Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles par personne
Énergie 574 kcal
Lipides 28.4 g
Acides gras saturés 11.3 g
Glucides 56 g
Sucres 3 g
Fibres 2.8 g
Protéines 22.4 g
Sel 4 g

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