Risotto au colin d’Alaska et à la scarole

Plats principaux plus de 60 min. 4 personnes Cuisiner avec 5 ingrédients (p. 83)

Ingrédients

  • filets de colin d'Alaska (surgelés) 4
  • endives 1
  • citrons non traités (bio) 1
  • riz pour risotto 250 g
  • vin blanc sec 2 dl
  • échalotes 2
  • beurre 1 c. à soupe
  • bouillon de légumes (1,5 cube dissous dans 7 dl d’eau très chaude) 7 dl
  • huile d'olive vierge extra 1 c. à soupe
  • poivre noir (moulin)
  • sel
  • Au préalable
  • Valeurs nutritionnelles
  • Astuce
Au préalable
Au préalable (moins de 30 min.)
  1. (décongélation + 15 min)
  2. - Faites entièrement dégeler les fi lets de colin et épongez-les avec de l’essuie-tout.
  3. - Émincez les échalotes.
  4. - Détaillez la scarole en fi nes lanières.
Préparation (20 min + 50 min au four)
  1. 1 Préchauffez le four à 180 °C.
  2. 2 Faites fondre le beurre dans une casserole résistant à la chaleur et munie d’un couvercle. Faites-y revenir les échalotes 5 min, jusqu’à ce qu’elles soient translucides.
  3. 3 Intégrez les lanières de scarole à la préparation et faites-les fondre 5 min en mélangeant.
  4. 4 Ajoutez le riz et faites-le revenir quelques minutes à feu vif en remuant. Arrosez la préparation de vin blanc et faites-le évaporer à feu vif.
  5. 5 Mouillez le riz avec le bouillon, portez à ébullition et couvrez. Glissez 30 min au four préchauffé.
  6. 6 Entre-temps, râpez le zeste du citron.
  7. 7 Sortez la casserole du four et mélangez la préparation en y incorporant la moitié du zeste de citron. Déposez les fi lets de colin sur le riz, salez et poivrez. Remettez le couvercle et prolongez la cuisson au four de 20 min.
Présentation

Garnissez le risotto du zeste de citron restant et d’huile d’olive vierge extra.

Nos suggestions boissons

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vin Domaine Boyar Chardonnay-Sauvignon Blanc – Bulgarie

Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles par personne
Énergie 419 kcal
Lipides 8.3 g
Glucides 49.4 g
Protéines 29.4 g
Astuce

- Ajoutez une note croquante à ce risotto en mélangeant le zeste de citron avec 3 c. à soupe de cerneaux de noix grossièrement hachés. Parsemez le risotto de ce mélange juste avant de servir.

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