Rigatonis au civet de marcassin

Plats principaux moins de 30 min. 4 personnes

Ingrédients

  • civet de marcassin (boucherie) 1 kg
  • potimarrons 500 g
  • basilic 10 feuilles
  • thym frais 3 branches
  • ail 2 éclats
  • pecorino (bloc) 50 g
  • beurre 2 c. à soupe
  • rigatonis (pâtes) 400 g
  • tomates pelées (boîte) 400 g
  • vin rouge 2.5 dl
  • bouillon de viande (2 cubes dissous dans 1 L d’eau très chaude) 1 L
  • laurier 2 feuilles
  • sel et poivre
  • Au préalable
  • Valeurs nutritionnelles
Au préalable
Au préalable (moins de 30 min.)
  1. (10 min)
  2. - Épongez la viande avec de l’essuie-tout.
  3. - Émincez l’ail.
  4. - Supprimez les graines et les filaments du potimarron, et coupez la chair en cubes de 2 cm.
  5. - Râpez le pecorino.
Préparation (10 min + 1 h 30 de cuisson)
  1. 1 Faites fondre le beurre dans une grande casserole à fond épais et faites-y dorer la viande aux 2/3. Salez et poivrez.
  2. 2 Mouillez avec le bouillon de viande et le vin rouge. Agrémentez de thym, de laurier et d’ail, et laissez mijoter 1 h à feu modéré.
  3. 3 Intégrez les tomates et le potimarron, et prolongez la cuisson de 30 min à feu doux. Salez et poivrez.
  4. 4 Entre-temps, faites cuire les pâtes dans de l’eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l’emballage). Égouttez.
Présentation

Mélangez les rigatonis et le civet. Garnissez de
pecorino et de basilic frais.

Nos suggestions boissons

bière Charles Quint Rouge Rubis Bière spéciale

vin Montpeyroux Réserve « Luc St Roche » A.O.P. Coteaux du Languedoc

Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles par personne
Énergie 816 kcal
Lipides 19.7 g
Glucides 79.9 g
Protéines 66 g

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