Ricotta aux figues et au jambon séché

Au préalable (moins de 30 min.)

1. (10 min)
2. - Coupez 3 figues en petits morceaux. Détaillez la 4e
3. figue en 2 et chaque moitié en 6 petits quartiers.
4. - Préchauffez le four à 180 °C.

Préparation (20 min + temps de refroidissement)

1. 1 Étalez les tranches de jambon Ganda sur une plaque de four tapissée de papier cuisson. Glissez-les 10 min au four préchauffé. Laissezles refroidir hors du four.
2. 2 Entre-temps, mélangez la ricotta avec les morceaux de figues, du sel et du poivre noir.
3. 3 Émiettez 4 tranches de jambon Ganda séché et mélangez-les avec la ricotta.
4. 4 Brisez chacune des 2 autres tranches en 6 morceaux.
5. 5 Répartissez les germes de radis dans 12 verrines hautes et nappez de ricotta.
6. 6 Garnissez d’une brisure de jambon, d’un miniquartier de figue et d’un trait de crème de balsamique.