Rib Eye et taboulé à la gremolata

Au préalable (moins de 30 min.)

1. (10 min)
2. - Coupez la carotte en dés d’1 cm.
3. - Râpez le zeste du demi-citron (sans la peau blanche) et plongez-le 1 à 2 min dans de l’eau bouillante. Pressez le citron.
4. - Coupez la chair de l’avocat en morceaux et arrosez-la d’1 trait de jus de citron.
5. - Émincez l’ail et le persil.
6. - Badigeonnez les entrecôtes de 2 c. à soupe d’huile d’olive.

Préparation (15 min)

1. 1 Versez le couscous dans un saladier et arrosez-le de bouillon très chaud. Couvrez et laissez gonfler 7 min, puis égrenez la semoule avec une fourchette.
2. 2 Entre-temps, mélangez 6 c. à soupe d’huile d’olive avec 2 c. à soupe de jus de citron, le zeste blanchi, l’ail et le persil émincé. Salez et poivrez.
3. 3 Mélangez la semoule avec les dés de carotte, les morceaux d’avocat et l’huile d’olive épicée.
4. 4 Poivrez la viande et faites-la cuire 3 à 4 min de chaque côté dans une poêle à griller, sans matière grasse. Salez en fin de cuisson.

Présentation

Coupez les Rib Eye en tranches de 2 cm d’épaisseur et servez avec le taboulé à la gremolata et des haricots verts froids.

Valeurs nutritionnelles par personne